|
|
Witloofsoep Met Kantkoekjes Van Kaas En Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg witloof
- 400 ml kafsfond (bokaal)
- 60 g Oud-Bruggekaas
- 1 sneetje Ardense ham
- 1 sjalot
- 2 dl room
- enkele sprietjes bieslook
- 1 klontje rietsuiker
- 1 eetl. boter
- peper en zout
- kruiden:
1 koffiel. tijm
1 koffiel. paprikapoeder
1 mespunt cayennepeper
1/4 koffiel. nootmuskaat
Voorbereiding:
- Snij het witloof in stukjes.
- Rasp de kaas.
- Snij het vetrandje van de ham weg. Rol het sneetje ham stevig op en snij het in flinterdunne reepjes.
Bereidingswijze:
Maak 16 cirkeltjes (0,4 cm) met de geraspte kaas op een vel aluminium- of bakfolie. Let erop dat de kaascirkeltjes even dik zijn. Bestrooi ze met enkele hamsnippers en tijm. Laat 4 a 5 min. bakken onder de grill. Laat even afkoelen en pel de ′kantkoekjes′ van de folie. Dat gaat gemakkelijk als u de folie lichtjes plooit.
Laat de gesnipperde sjalot gedurende 1 min. glazig stoven in hete boter. Voeg het witloof, het rietsuikerklontje, de kalfsfond, 7 dl water, paprikapoeder, nootmuksaat en cayennepeper toe. Dek af en laat 10 min. koken.
Mix de soep. Voeg de helft van de room toe en kruid met peper en zout.
|
|
|